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广东侨乡高州“簸箕炊”:百年风味让人垂涎欲滴

2021-11-27 18:05分类:职场书籍 阅读:

  中新社茂名11月27日电 题:广东侨乡高州“簸箕炊”:百年风味让人垂涎欲滴

  作者 梁盛 梁晶晶

  广东侨乡高州市有一道百年美食“簸箕炊”,属于籺的一栽,用米粉制作而成,因放在竹篾系统而成的小簸箕内炊熟而得名,风味稀奇,让人垂涎欲滴。

  27日早晨,记者在高州城东方市场遇见老街坊李强,他自称是个地道的食客,有长达60年的吃“簸箕炊”经验。

  据李强介绍,制作传统的“簸箕炊”,要挑前几个小时将大米泡浸,大米柔化后倒入石磨,然后就推着石磨转动,等磨出米粉浆后,将粉浆以一层一勺的规格,再放进竹筺炊熟。现在,制作“簸箕炊”不必要磨浆了,直接打粉取浆,但其它工序照样不变。等“簸箕炊”出锅后,分割成小块,浇上一层特制的香油和芝麻及花生粒,又滑又弹牙,越吃越香。

  李强说,“簸箕炊”是高州的传统美食,曾经吸引了中央电视台《舌尖上的中国》栏现在摄制组前来拍摄。能够说,上世纪六七十年代出生的高州人,都是吃着“簸箕炊”长大的,几乎人人都有过如许的通过:每当村里来了一个挑着担或骑着车一路叫卖“簸箕炊”的人,村里的孩子都会奋发不已,循着声音蜂拥而往,并哀乞家里大人买一份“簸箕炊”解馋。这个“挑籺叫卖”的传统不息一连至今,即使在现在的城里,意外也会传来叫卖“簸箕炊”的声音。往往逢年过节,那些常年在外打拼的高州籍同乡,返乡探亲期间一定要往尝一尝“簸箕炊”,一解舌尖上的乡愁。

  据晓畅,“簸箕炊”益处又美味,在高州久盛不衰,各个镇都拥有各自的经典老品牌。石鼓镇行为高州的“中国小城镇重点建设镇”,“簸箕炊”在这边以一道有百年印记的传统美食,参与并见证了石鼓的蓬勃与发展。古氏“簸箕炊”是石鼓最老牌的“簸箕炊”之一,位于石鼓圩上,当下的经营者是家族第三代“簸箕炊”传承人古秀亮。

  古秀亮通知记者,每份古氏“簸箕炊”售价10元人民币,旺季时日销量达300多份,淡季则日售百余份。他本身七岁就最先就帮着父母做“簸箕炊”了,对它有一份很深的情感。做“簸箕炊”固然浅易,但工序复杂,并且专门考验人吃苦耐劳的精神。每天早晨两点,他和家人便要首床开工做准备做事,一干就是四个多小时。

  出生于上世纪90年代的古秀亮说,在爷爷经营“簸箕炊”的年代,一份“簸箕炊”只卖几毛钱,但多以“以物换物”的手段为主,譬如拿米或其它物品来换“簸箕炊”。在艰苦岁月里,爷爷就靠做“簸箕炊”养活了全家人。现在,生活越来越好了,古氏“簸箕炊”也发展到拥有三家店面,分布在三个分别的地方。日常到店的消耗者,以珠三角等地的游客居多。下一步,古氏“簸箕炊”将推动“簸箕炊”非物质文化遗产的申请做事,并计划扩大经营,打造线上线下出售模式,让更多更远的食客能够随时随地吃到高州“簸箕炊”。(完) 【编辑:徐文欣】 --> 更多精彩内容请进入华人频道 相关音信: · 广东侨乡台山人秋冬季进补喜欢吃“藤鳝” 华人音信精选: 海外华文媒体探杭州亚运场馆:暗科技助力“灵敏亚运” 2021年11月25日 13:38:16 中国侨联讲师团第五期网上宣介视频上线 2021年11月23日 16:29:49 侨乡晋江:“最美乡情”变成“最美家园” 2021年11月22日 14:21:52 侨界青年逐梦共富:聚力科技、民生与乡下崛首 2021年11月20日 09:06:25 新一轮疫情席卷欧洲!中国驻多国使馆挑醒强化提防 2021年11月19日 09:01:46 “四海同春”2022全球华侨华人新春云联欢节现在征集 2021年11月18日 17:33:35 比来“侨”的好消息许多!望望哪些与你相关…… 2021年11月17日 09:03:40 华创会武汉论坛:凝结侨心侨力助推武汉发展 2021年11月16日 17:04:09 不打疫苗不及出门?这些海外疫苗新规要清新! 2021年11月16日 08:47:14 暨南大私塾友近40万 不息擦亮百年侨校金字招牌 2021年11月15日 09:35:05 选举浏览

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